餐廚垃圾是城市日常生活中產生的常見的廢棄物，屬于城市生活垃圾，其主要成分包括淀粉類食物、植物纖維、動物蛋白和脂肪類等有機物，具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發臭，不利于普通垃圾車運輸等特點。這類垃圾若不經分類專項處理，會對環境造成極大的危害。在存在問題的同時，餐廚垃圾因其富含有機物也可作為潛在的能源供應體。通過恰當的處理方法，可以釋放出蘊藏在餐廚垃圾中的能量，轉化為電能，熱能，作為常規能源載體的有效補充。在當前我國能源供應日趨緊張的時期，尋求新能源迫在眉睫，利用餐廚垃圾通過成熟工藝技術獲取能源不失為合理的解決方案。目前，餐廚垃圾厭氧發酵生產沼氣的工藝是一種有效的可持續處理餐廚垃圾的方式，通過餐廚沼氣分析儀實時監測沼氣各成分的含量，調節設備運行參數，既可以良好保障設備安全穩定運行，又能有效利用沼氣資源，是餐廚垃圾厭氧發酵處理項目有效的輔助工具。

餐廚垃圾的厭氧發酵處理工藝是指垃圾中的有機物質在厭氧菌的作用下，由高分子物質降解成為小分子物質，然后轉化為沼氣的過程。餐廚垃圾經厭氧發酵降解后產生的沼氣，經過在線沼氣分析儀檢測后可通過熱電聯產發電機組中轉化為電能和熱能，電能可接入電網供生產生活實用，熱能在供應垃圾處理設備自身使用后可補充市政供熱設施部份熱能需求，實現經濟利益與社會效益共贏的局面。發酵后產生的沼液經過脫氮，脫鹽，脫硫處理后可作為液態有機肥料在農業灌溉園林種植等領域使用。沼渣經過好氧堆肥后也可作為肥料使用，從而實現垃圾的減量化，資源化處理。厭氧發酵技術的優點是垃圾的減量化，資源化處理效果好，產生的沼氣發電可作為新能源補充現有常規能源。厭氧發酵過程中無臭氣逸出，發酵后不會產生二次污染，社會大眾的接受程度較高。該技術成熟，在國內已經有很多項目應用。

餐廚沼氣分析儀是由武漢天禹智控科技有限公司自主開發的一款實時在線氣體濃度監測儀器儀表，可實時測量餐廚垃圾處理工藝和實驗中的沼氣、生物燃氣中的CO、CO₂、CH₄、H₂、O₂、H₂S等六種氣體體積濃度和熱值，設備配備多種預處理裝置，采用進口高精度傳感器，產品性能穩定，是餐廚垃圾厭氧發酵項目沼氣濃度監測的好幫手。